新米の美味しさそのまま!!

雪むろ米♪

南魚沼・塩沢は、日本有数の豪雪地。
その雪が、 清らかで豊かな"水"を育み
山々に囲まれた環境は、澄んだおいしい空気を生み出す。
そして、恵まれた肥沃な大地。

さらに、真っ直ぐで正直な塩沢の人の手で
慈しみながら育て上げたコシヒカリ。

「うおぬま倉友農園」が丹精込めて育てた米を
雪の冷熱エネルギーを活用した雪室で保管しました。

●雪室とは・・・

雪を使った冷蔵庫です。
多量に降る雪を利用して、暑い夏でも美味しく米を保管しておくことが
出来ます。雪の中で6ヶ月間以上保管します。
そして、適度な室温と湿度は、穫れたての新米の状態を保ちます。

●雪室保存の特徴と効果

特徴・・・庫内の温度を2℃〜3℃、湿度を70％〜90％に常に保
　　　　　　　 ちます。

効果・・・玄米は生きている為、貯蔵中にも呼吸をしています。
　　　　　　　 その呼吸により、玄米自体が消耗したり、酸化したり、
　　　　　　 　微生物の侵食により劣化したりします。
　　　　　　　 しかし、雪室貯蔵庫内の温度が3℃以下で常に安定
　　　　　　 　しているため・・・

　　　　　　　
　　　　　　　* マイナスイオンを発生して酸化を防止します。

　　　　　　　*自然の冷却エネルギーを使う為、適度な湿度を保ち
　　　　　　　 古米臭の原因となる脂肪酸度の上昇を抑制。 したがっ
　　　　　　　 て、新米時と同様の味と香りが維持されます。

　　　　　　　* 庫内の温度を2℃〜3℃、湿度を70％〜90％に常に
　　　　　　　 保つことにより、雪の効果（でんぷんの糖化）で甘みが
　　　　　　　 増し、食味が向上します。